Klatkager

 Har du en rest risengrød stående i køleskabet? Hvis ja, så er der her en opskrift på lækre klatkager lavet af risengrøden.

Klatkager (ca. 10 styk)

ca. 700 g risengrød

2 æg, delt op

½ vaniljestang

1 spsk kokossukker

2 spsk havregryn

Kokosolie el. smør til stegning

• Flæk vaniljestangen (brug kun den halve), og skrab vaniljekornene ud. Bland dem med kokossukkeret.
• Rør risengrøden, æggeblommer, vaniljekorn, kokossukker og havregryn sammen.
• Pisk æggehviderne stive. Tilsæt et par spiseskeer af dem til dejen og rør rundt. Vend derefter resten af æggehviderne forsigtigt i.
• Steg klatter af en spiseskefuld dej på en varm pande med smør/kokosolie/rapsolie til de er gyldne på begge sider.
• Server med bærkompot, flormelis, kanel, marmelade, frugt, hakkede mandler, granatæble eller hvad du har lyst til 🙂