Jeg plejer som regel at bage koldhævet, da det er supernemt, og bollerne når at udvikle smag og kraft over natten. De her boller skal kun have ca. 1 time og et kvarters hævning. Alligevel synes jeg, at resultatet bliver rigtig fint. Skorpen er sprød, og midten er luftig. Efter jeg har købt en bagesten, så bruger jeg udelukkende den, når der skal bages brød, boller og pizza. Resultatet bliver simpelthen meget bedre! Det kan anbefales. Jeg købte min i Kop og Kande til omkring 200 kr – og her er der også en spade med, så man let og elegant kan svippe boller og pizza hen på bagestenen 🙂

Ølandsboller med hvedeklid 

5 dl lunken vand

25 gær

1 dl neutral yoghurt

1 spsk honning

1 dl græskarkerner

200 g ølandshvedemel

50 g hvedeklid

450 g hvedemel

1 tsk salt

• Opløs gær i det lunkne vand.
• Tilsæt yoghurt, honning, græskarkerner, hvedeklid og melet.
• Ælt dejen i røremaskine ved laveste tempo til dejen slipper skålens sider. Der går ca. 15-20 min.
• Tilsæt salt og ælt derefter dejen i 2 min ved mellemste tempo.
• Læg et vådt viskestykke over skålen og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
• Når dejen har hævet, tager du den ud på et meldækket bord. Fugt dejen med lidt vand og strø lidt mel ud over den.
• Form dejen til et aflangt brød uden at røre for meget ved den.
• Med en skarp dejskraber skærer du boller/stykker ud af dejen.
• De lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Læg nu det våde viskestykke over bollerne, og lad dem hæve i 15 min.
• Tænd ovnen på 250 grader. Hvis du har en bagesten, så læg den ind i ovnen, så den varmer op sammen med ovnen (så undgår du, at bagestenen går i stykker). Når ovnen er varm, så skal bagestenen lige have ca. 10 min mere tid for at blive optimal varm.
• Skru derefter ned på 220 grader. Læg bollerne på bagestenen (sørg for at der er rigeligt med mel under bollerne, så de ikke hænger fast på bagestenen) og bag dem i ca. 20 min. Du kan tjekke om bollerne er færdige ved at banke på bunden af bollen. Hvis den lyder hul, så er den færdig.
• Nyd! De kan sagtens fryses ned til en anden god gang.

Æggemuffins er en rigtig dejlig ting. De kan bl.a. bruges som morgenmad (e.v.t. til noget ristet brød), på brunchbordet, picnicturen, madpakken eller den nemme løsning til aftensmadsbordet. Egentlig kan man tilsætte lige det, som man har i køleskabet. Det var det, som jeg gjorde. Så hvis du ikke liiiige har pesto eller bare vil lave dem simple, så kan du sagtens udelade både pesto og solsikkekerner – eller en tredje ingrediens. De kommer nok til at smage rigtig godt alligevel! 🙂 Hvis de skal bruges til madpakken, så kan de sagtens laves dagen før.

Nemme æggemuffins (9 stk)

1 rød snackpeber

4 hele soltørret tomater (eller hakket soltørret svarende dertil)

½ rødløg (lille)

Lidt chorizo (enten en hel pølse eller pålæg)

2 spsk hytteost

4 store æg

Lidt revet parmesan som topping

1 spsk grøn pesto (e.v.t. hjemmelavet pesto)

1 spsk solsikkekerner

Peber og salt

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skær peberfrugten, de soltørret tomater og rødløget i små stykker.
• Skær chorizo pølsen/pålægget i små stykker.
• Bland hytteost, æg, peberfrugt, rødløg og salt peber i en skål.
• Hæld æggeblandingen i en oliesmurt silikone muffinsform (se billede).
• Rist solsikkekerner på en varm, tør pande til de er gyldne.
• Riv parmesan.
• Læg lidt chorizo, hakket soltørret tomat, solsikkekerner og parmesan på hver muffin.
• Bag dem i ovnen i ca. 12 min (eller til ægget har sat sig. Stik en gaffel i for at tjekke).

Inden ovnen..

Der er ikke noget bedre end hjemmelavet ting. Her ved du lige præcis, hvad der er kommet i, og hvordan det skal smage. Mange gange smager det jo bare meget bedre end det købte i supermarkedet. Marmelade er tilmed rigtig nemt at lave. Chiafrøene er med til at gøre konsistensen en smule tykkere, så man ikke behøver fortykningsmiddel. Det er da i orden! Jeg bruger marmeladen til et hav af ting – bl.a. på min ostemad, morgengrøden, pandekagerne, vaflerne eller på/i yoghurt. Listen er lang og nok længere 🙂 Husk, at den ikke kan laves liiiige, når man står og mangler en god, hjemmelavet marmelade – Chiafrøene skal nemlig have tid (ca. 1 time) til at suge væske til sig, så man opnår den tykke, marmelade konsistens.

Chia-skovbærmarmelade (2 små glas)

300 g frosne skovbær (også kaldet “Bær symfoni)

1 dl vand

1 tsk vanilje (alternativ: 2 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang)

Ca. 2 spsk kokossukker (alternativ: rørsukker eller alm. sukker)

2 spsk chiafrø

• Tilsæt bær, vand og vanilje til en gryde. Lad det koge i 15 min.
• Smag til med kokossukker.
• Lad det køle en smule og tilsæt så chiafrøene. Rør godt rundt.
• Skold to glas.
• Hæld marmeladen på glassene.
• Chiafrøene skal have tid til at suge væske, så den skal stå i min. 1 time før den kan blive spist.
• Opbevares på køl med tætsluttet låg. Kan holde sig i 1-2 uger.

Frisk og sødlig smoothie med bl.a. blåbær og spinat. Man kan slet ikke smage spinaten! Pynt med diverse toppings for ekstra smagsnuancer.

Blåbærsmoothie (2 pers.)

2 dl blåbær

2 gode håndfulde frossen spinat

1 frossen banan

2 dl appelsinjuice

1½ dl vand

1 spsk hørfrøolie

1 klump ingefær

• Blend alle ingredienserne i en blender til konsistensen er ensartet.
• Nyd! 😊
• Kan godt opbevares på køl til næste dag. Der vil dannes to lag – ryst den inden den nydes.

Denne smoothie er dejlig frisk og læskende. Jeg drak den til min morgenmad den anden dag – et godt lille boost. Jeg tænker, at jeg bliver nødt til at lave den igen snart og så fryse den som is. Smagen er virkelig god!

Gulerod/mango smoothie (1 stk)

1 stor gulerod

2 dl frossen mango i tern

1 dl appelsinjuice

1 god klump ingefær

• Skrub guleroden ren og skær den derefter i grove stykker.
• Fjern skrællen af ingefæren og skær den i skiver.
• Tilsæt alle ingredienserne (inkl. gulerod og ingefær) til din blender og blend dem til en ensartet masse.
• Nyd!