Salat med belugalinser og squashspaghetti

Er der noget, som jeg elsker rigtig meget, så er det en fyldig salat – ikke det der kedelige iceberg.. Denne salat indeholder bl.a. både belugalinser, edamamebønner og squash – Ingredienser som mætter! Brug salaten til frokosten, hvis du skal være god ved dig selv, eller på middagsbordet med noget kød til. Den er bare go’! 🙂

Salat med belugalinser og squashspaghetti (3-4 personer)


2 dl belugalinser

200 g edamamebønner (løse fra frost)

1 squash

½ agurk

½ glas lækre, gode oliven

Pesto Verde (Løgismoses er go’!)

  • Kog belugalinserne, som angivet på pakken. Afkøl dem helt i en sigte.
  • I mens belugalinserne køler af kan du forberede resten.
  • Tø edamamebønnerne op ved at hælde kogende vand over dem i 2 sek.
  • Squashen spiralizes, så du ender ud med lange squash spaghetti.
  •  Halver agurken og skrab kernerne ud (spis kernerne 😉 ).
  • Skær agurken ud i tynde skiver.
  • Når belugalinserne er afkølet blandes alle ingredienserne i en skål. Jeg har ikke skrevet mål på pestoen – bedøm selv, hvor meget der skal i.
  • Spis!

Gulerod/mango smoothie

Denne smoothie er dejlig frisk og læskende. Jeg drak den til min morgenmad den anden dag – et godt lille boost. Jeg tænker, at jeg bliver nødt til at lave den igen snart og så fryse den som is. Smagen er virkelig god!

Gulerod/mango smoothie (1 stk)


1 stor gulerod

2 dl frossen mango i tern

1 dl appelsinjuice

1 god klump ingefær

  • Skrub guleroden ren og skær den derefter i grove stykker.
  • Fjern skrællen af ingefæren og skær den i skiver.
  • Tilsæt alle ingredienserne (inkl. gulerod og ingefær) til din blender og blend dem til en ensartet masse.
  • Nyd!

 

 

Hindbær ispind

Så kom varmen til Danmark! Det betyder vidst is i lange baner 🙂 De her hindbær is kræver hverken mange ingredienser eller tid for at blive lavet. Det kræver selvfølgelig, at du har en isform, hvilket ikke skulle være svært at få fat i nu. Jeg har købt min i Netto sidste år og et andet sæt i Panduro Hobby. Mon ikke også Søstrene Grene har nogle. Der har jeg i hvert fald købt ispinde en gang.

Hindbær ispind (2 stk)


2 dl frosne hindbær

1 dl neutral yoghurt

3 dadler (udstenet og grofthakket)

0.5 tsk vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker)

Pynt: mørk chokolade og pistacienødder (eller mandler, eller noget helt tredje 🙂 ). E.v.t. kokosolie

  • Blend alle ingredienserne.
  • Sæt ispinde i isformen, hvis du har en isform som jeg der er liggende.
  • Hæld bærmassen i isformen.
  • Sæt isformen på frys (Hvis du har en stående isform, så skal du sætte ispinden i isen, når den har været på frys i ca. halv time).
  • Lad isene fryse i mindst 3 timer.
  • Tag isene ud af formen.
  • Smelt chokolade og overtræk isene med det. Hvis chokoladen er for tyk, så kan man smelte lidt kokosolie i den varme chokolade.
  • Pynt med nødder inden chokoladen er størknet. Du skal være lidt hurtig her 😉
  • NYD! Eller læg isene i en frysepose og gem dem til en anden dejlig dag.

Jep, der er vidst lige taget en bid i den ene side.. 

 

Lækre pølsehorn

Jeg har leget lidt med det klassiske pølsehorn. Der er bl.a. kommet lidt kerner, gulerod, soltørrede tomater og fuldkorn i dejen. Mums 🙂 Derudover har jeg smurt lidt sennep i nogle af hornene. Der skal helt sikkert en stor klat i før man kan smage det 😉 Pølsehorn er gode både som et lille mellemmåltid, tilbehør til madpakken, på rejsen, når man kommer hjem fra byen :D, eller til en god omgang picnic! Ja, man kan jo altid finde på en “undskyldning” for at lave de højt elskede pølsehorn. Næste gang skal jeg helt sikkert lave en dobbelt portion, så der kan komme en masse i fryseren!

Pølsehorn (16 stk.)


2 dl fingervarm sødmælk

25 g gær

1 æg

1 tsk kokossukker (eller alm. sukker eller rørsukker)

100 g hvedekerner (klar-til-brug, eller nogle du har lagt i blød inden)

1 stor gulerod (groft revet)

1,5 spsk olie (jeg brugte den fra de soltørrede tomater)

100 g hvid hvede

ca. 250 g hvedemel (Jeg har skrevet ca., da der er stor forskel på mel. Prøv dig frem)

70 g soltørrede tomater (hakkede)

1 tsk salt

En pakke pølser (skåret i halve)

Ketchup og/eller sennep

1 æg til pensling

Pynt: solsikkekerner, sesam, græskarkerner…

  • Opløs gæren i den lune mælk i en skål.
  • Tilsæt derefter æg, kokossukker, hvedekerner, revet gulerod og olie. Rør rundt.
  • Tilsæt melet (hold e.v.t. noget tilbage for at forhindre, at dejen bliver tør). Få dejen ensartet ved at køre den på en røremaskine på laveste hastighed. Hvis du har ladet noget mel tilbage, så tjek ved at røre ved dejen, om den er meget våd. Hvis den er det, så tilsæt det, inden du begynder at ælte dejen videre.
  • Ælt dejen i ca. 10-15 min på laveste hastighed til dejen slipper siderne på skålen.
  • Nu tilsætter du de soltørrede tomater og salt. Ælt dejen på mellemste hastighed i 1-2 min.
  • Form dejen til en stor kugle. Lad dejen hæve i ca. 45 min med et fugtigt klæde over dejen i skålen, så der ikke dannes en skorpe på dejen, som vil forhindre den i at hæve optimalt.
  • Når den har hævet, deles dejen i to lige store dele.
  • Strø mel ud på bordet (e.v.t. på en måtte). Lad den ene dejkugle være i skålen, mens du ruller den anden ud til en cirkel med en diameter på ca. 35 cm.
  • Skær cirklen i 8 lige store dele (Se billede længere nede).
  • Læg en god klat ketchup eller sennep på hver enkelt stykke, og smør det ud på hele fladen.
  • Læg en halv pølse på den bredde del af stykket.
  • Rul fra den bredde del til den smalle.
  • Læg pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Læg et fugtigt klæde over pølsehornene.
  • Lad dem hæve i 30 min.
  • Pensl pølsehornene med et pisket æg. Pynt e.v.t. med kerner.
  • Bag dem i ca. 15 min ved 220 grader (alm. ovn).
  • Lad dem køle af på en rist.
  • Opbevares på køl – og de kan sagtens fryses ned uden problemer.

 

 

 

 

Nyd 🙂 

Sund chokolademousse

En wannabe chokolademousse! Det er lige, hvad det her er. Den ligner den på en prik – og smager nææææsten ligeså. Der er tilsat banan og avokado, som bidrager til den virkelig cremede konsistens. Den er rigtig god som en sundere dessert, en lille eftermiddagssnack eller som topping på pandekager eller vafler. Hvis man ikke er til kaffe, så kan det sagtens udelades. Det kan erstattes af vand. Appelsinsaft vil også være en lækker erstatnings mulighed! 🙂 Prøv den! Det tager vitterlig kun 5 min at lave.

Sund chokolademousse (1 person)


1 frossen banan

1 moden avokado

3 tsk kakao

2 spsk kaffe

1 tsk kokossukker

  • Blend alle ingredienserne til en ensartet masse.
  • Voila! Nyd 🙂

 

Mums 🙂 

Grønne frikadeller

Her er der en opskrift på frikadeller. De er dejlig krydret og tilsat lidt grøntsager, som også giver dem smag og en god sagtig midte. De er nemme at gå til og vil helt sikkert give glæde rundt om spisebordet! 🙂

Frikadeller (4 pers.)

1 stor håndfuld frisk spinat (eller optøet)

1 rødløg

2 fed hvidløg

500 g oksekød

1 snack peber

1 stor gulerod

3 spsk hakkede, soltørret tomater

2 æg

5 spsk havregryn

1 dl mælk

Ca. ½ tsk cayennepeber (Vurder selv hvor stærk du vil have dem)

2 tsk spidskommen

Salt og peber

Rapsolie

  • Lynsteg den friske spinat i lidt olie indtil det lægger sig. Tag det derefter af varmen. Lad være med at rengøre panden, hvis du vil stege frikadellerne på panden.
  • Kom kødet i en skål. Tilsæt spinaten.
  • Hak rødløg fint (evt. i en minihakker) og pres hvidløgsfedene. Tilsæt det til kødet.
  • Hak snack peberen fint, og riv guleroden. Tilsæt det til kødet.
  • Tilsæt de soltørrede tomater, æg, havregryn, mælk, krydderier og rør rundt til du har en ensartet fars.

  • Form nu farsen med en ske.
  • Der er nu tre måder du kan tilberede dem på:
  1. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem øverst i ovnen i ca. 25 min på 200 grader.
  2. Steg dem på en middelvarm pande med olie til de er gennemstegte.
  3. En tredje måde er at stege frikadellerne hurtigt på panden for at opnå den lækre stegeoverflade og derefter bage dem færdigt i ovnen i ca. 15 min på 200 grader.

Til venstre: pandestegte, til højre: ovnbagte.

Hjemmelavet ispind med peanutbutter

Så er is-sæsonen snart skudt i gang! 🙂 Så jeg er begyndt på at eksperimentere med diverse is variationer. Her finder du opskriften på en peanutbutter/banan ispind overtrukket med mørk chokolade og pyntet med usaltede pistacienødder. Den smager super godt, hvis jeg selv skal sige det! Og så er den tilmed rigtig nem at lave. Så, what’s not to like?!

Peanutbutter/banan ispind (5 stk)


3 frosne, modne bananer

2 tsk peanutbutter

2 dadler

Isforme+ispinde

Mørk chokolade og lidt pistacienødder til overtræk og pynt

  • Blend bananerne til en cremet masse.
  • Udsten dadlerne og skær dem groft.
  • Tilsæt peanutbutter og dadler til blenderen. Blend til en ensartet masse.
  • Tilsæt ismassen til dine isforme.
  • Lad isene fryse – Jeg har ikke taget tid på, hvor lang tid der går.. Men jeg vil skyde på et par timer.
  • Når isene er frosne, kan du overtrække dem med chokolade og pynte med pistacienødder.
  • Spis isene eller frys dem igen, så du har hjemmelavet is til en anden god gang 🙂

 

 

 

 

Skønne havrevafler

Jeg er den heldige ejer af et Tefal Snack Collection multijern, som jeg fik i julegave! 🙂 Det har utallige muligheder, og jeg er fuldstændig vild med det. Du kan tilkøbe plader til det, så du faktisk kan ende op med at have 16 forskellige! Det sidste nye, som jeg har fået (i fødselsdagsgave), er denne her hjertevaffelplade. Det er nogle smukke, lidt aflange vafler, som man får ud af det.

De her havrevafler har en dejlig smag af kanel og vanilje! De er ikke super søde, men jeg foretrækker, at man så kan give den gas med frugt, bær og hvad man nu ellers har lyst til at putte ovenpå. Derudover bliver de ikke verdens sprødeste – om det er p.g.a. det lave sukkerindhold, mangel på fedtstof eller noget helt tredje skal jeg ikke gøre mig klog på – mit vaffel-eventyr er først lige startet. Så der kommer nok en masse forskellige op i løbet af det næste stykke tid 🙂 Og jeg vil forhåbentlig med tiden blive klogere på vaffel-universet.

Havrevafler (2 stk)

1 dl havregryn

0.5 tsk vanilje (eller 1 tsk vaniljesukker)

0.5 tsk kanel

1 spsk kokossukker (eller alm. sukker)

En knivspids bagepulver

2 æg

1/4 dl mælk

Toppings: Kiwi, bær og skovbær/vaniljekompot. Yoghurt/skyr blandet med en bærkompot kunne også være lækkert!

  • Blend havregrynene til groft mel, som blandes med resten af de tørre ingredienser.
  • Bland derefter æg og mælk i. Pisk til en ensartet masse.
  • Tænd for vaffeljernet. Når det er varmt, hældes dejen over, så det dækker hele fladen. OBS! Hvis dit vaffeljern ikke er slip-let, så skal det nok smørres med fedtstof inden.
  • Steg vaflen til den er gylden. Der kan gå lige fra 2 min til jeg-ved-ikke-hvor-meget alt efter, hvilket vaffeljern du ejer. Prøv dig frem 🙂
  • Læg den færdigbagte vaffel på en rist for at køle lidt af.
  • SPIS!

Min elskede grød // del 2

Så kommer anden del af mit grødflip 😀 Denne gang er det forskellige grødvariationer. Nogle er brune, andre lilla, og så er der de helt normal-farvede. Alle er super lækre på hver deres måde. Det er ikke kedeligt at spise grød! Og så er det jo så nemt at lave, så alle kan være med. Indlægget blev lidt længere end først planlagt. Jeg har derfor delt de forskellige variationer ind under nogle kategorier, så du nemt kan scrolle hen til den kategori, som du er interesseret i. De er: Fyldige grød, Choko-grød, Farverige bærgrød, Grøntsagsgrød og Tropiske grød.

I disse grødvariationer er der tilsat forskellige ingredienser, som både bidrager til smagsoplevelsen men også mætheden. Opskriften står under hvert billede. Først får I lige opskriften på grøden, som er basis for stort set samtlige grødvariationer.

1 portion basisgrød:

1 dl gryn (vælg selv, jeg bruger oftes grovvalsede havregryn eller ruggryn)

2-2.5 dl mælk/vand

Salt

Alt, undtagen salt, koges op til rette konsistens. Dette kan gøres enten i en gryde på komfuret eller i en skål i mikroovnen. Smag til med salt.

Fyldige grød


Chiafrø bliver brugt i mange af de her grød. Jeg koger dem med grynene.

1 portion basisgrød

2 tsk chiafrø

Topping: Blandet frugt, hakkede mandler og hampefrø

1 portion basisgrød

2 tsk chiafrø

Topping: Granatæble, hampefrø, kakaonibs, macadamianødder, kiwi og kokosflager.

1 portion basisgrød

2 tsk chiafrø

Toppings: Dulce de leche, granatæble, hakkede mandler, kakaonibs og hampefrø.

1 portion basisgrød

En håndfuld solbær

1 spsk hørfrø

Topping: Bær, fersken, hampefrø og kakaonibs

1 basisgrød lavet på ruggryn

1-2 spsk hytteost

2 tsk chiafrø

Topping: Frugt, hampefrø, kakaonibs og skovbær/vaniljekompot

Choko-grød


Basis choko-grød

1 dl gryn

1 spsk usødet kakao

2.5 dl mælk/vand

Ca. 1 spsk kokossukker (eller anden sødning)

Salt

Topping: Skyr/yoghurt, blåbær, kakaonibs, hampefrø og lidt mælk (evt. lunet)

1 portion basis choko-grød

2 tsk chiafrø

Topping: Kiwi, bær, hampefrø og mælk (evt. lunet)

1 portion basis choko-grød – erstat dog kokossukker med 1-2 hakkede dadler

Topping: Et stykke mørk chokolade, granatæble, hampefrø og mandler

1 portion basis choko-grød

1 stykke mørk chokolade

Smag til med appelsinsaft

Topping: Appelsin

Farverige bærgrød


1 portion basisgrød

2 tsk chiafrø

1 sjat saft fra skovbær til ønsket farve opnås (som du f.eks. har hældt fra en skovbærkompot, men jeg tænker også, at den gode gamle Ribena kan hjælpe her)

Topping: Skovbær/vaniljekompot, hakkede mandler, blåbær, jorbær, yoghurt/skyr, kakaonibs og hampefrø

1 portion basisgrød lavet på 5-grynsblanding

2 tsk chiafrø

1 dl skovbær

Topping: Dulce de leche, skovbær/vaniljekompot, hakkede mandler, hampefrø, blandet frugt og bær

1 portion basisgrød lavet på ruggryn

1 dl friske/frosne blåbær

Topping: Gojibær, kakaonibs, hampefrø, tørret hindbær og chiafrø

Grøntsagsgrød


1 portion basisgrød

1 lille, reven rødbede

½ reven æble   

Topping: Skyr/yoghurt, kokosflager, hampefrø og hakkede mandler

1 portion basisgrød

1 tsk kanel

1/4 nellike

1 lille, groftreven gulerod

Topping: Groftreven gulerod, hakket valnødder, rosiner, morbær, gojibær og yoghurt blandet med sukrin melis (eller anden sødning) og vanilje

Tropiske grød


1 portion basisgrød, lavet på halv mælk og halv kokosmælk

Topping: Ananas, yoghurt/skyr, hampefrø og kokosflager

1 portion basisgrød lavet på ruggryn

½ most banan

Topping: Banan, gojibær, bananmos og hampefrø.

Den lækreste chiagrød

Hvis du ikke har prøvet chiagrød endnu, så synes jeg helt klart, at du skal prøve at springe ud i denne. Det smager så godt! Og så bliver man jo hel glad i låget af de flotte farver! 🙂 Det tager ingen tid at lave, så det er bare med at få købt ind og komme i gang. Du finder chiafrø nærmest overalt nu. Så der er ingen undskyldninger 😉

Chiagrød med skovbær/vanilje-kompot (2-3 pers.)

Chiagrød

3 spsk chiafrø

3 dl neutral yoghurt eller 2.5 dl neutral skyr og 0.5 dl mælk

3 hakkede dadler

10 grofthakkede mandler

0.5 tsk vanilje

  • Det hele blandes rigtig godt sammen i en tætlukket beholder/glas. Sørg for at chiafrøene er ligeligt fordelt.
  • Stil på køl i mindst 3 timer – Jeg laver den altid klar om aftenen, og så er den god næste morgen.
  • Hvis du synes grøden er for tør, så tilsæt lidt ekstra væde, når den skal spises.
  • Den kan opbeares på køl i et par dage.

Skovbær/vanilje-kompot

  • Jeg plejer altid at bruge en hel pose skovbær, som så kan bruges som topping i ugens løb.

300 g frosne skovbær (Her kan du selvfølgelig bruge lige de bær, som du har lyst til)

1 vaniljestang (eller 0.5 tsk vanilje eller 1 tsk vaniljesukker)

3 spsk kokossukker (eller anden sødning)

  • Kog bær og vanilje til bærene er optøet. Hvis der er meget væde, så hæld en smule fra eller lad det hele koge lidt mere til vandet er fordampet.
  • Smag til med kokossukker.

På dagen, når du vil spise grøden, så kan du blande noget af skovbær/vanilje-kompotten i chiagrøden. Det giver en rigtig dejlig, frisk smag. Jeg har blandet det sådan så, jeg fik tre forskellige farver. Derudover har jeg lagt det i lag med müsli og lidt jordbær og blåbær. Hvis tiden er knap, så er det jo også bare at toppe chiagrøden med det.

God fornøjelse! Du må meget gerne give en tilbagemelding, hvis du har prøver den.

Koldhævede fuldkornsboller

De er gode søndag morgen (eller tirsdag morgen 😀 ), og så er de er gode i madpakken! De er fyldt med fuldkorn, så de er en smule mere kompakte end de bolleopskrifter, der er her på siden. Prøv dem – og skriv endelig til mig, hvad du synes 🙂 God fornøjelse.

Koldhævede fuldkornsboller (ca. 14 boller)

12 g gær

9 dl vand

275 g hvedemel

ca. 700 g fuldkornsmel (f.eks. grahamsmel. Juster melmængden alt efter hvilken type du bruger)

1 dl solsikkekerner

1 dl hørfrø

Salt

Drys: græskarkerner, solsikkefrø, hørfrø og/eller sesam.. Eller noget helt andet 🙂

Maskine: køkkenmaskine – og ellers må du bruger hænderne til at ælte 🙂

  • Opløs gæren i vandet.
  • Til hvedemel, kerner, frø og salt.
  • Tilsæt derefter halvdelen af fuldkornsmelet og rør rundt i køkkenmaskinen på det laveste.
  • Tilsæt derefter lidt mel af gangen til dejen begynder at hænge sammen. Den må gerne være våd.
  • Ælt nu dejen til den slipper alle sider af skålen – og gerne lidt til.
  • Overdæk skålen og sæt den på køl til næste morgen (eller ca. 6-8 timer).
  • Tænd ovnen på 260 grader (alm ovn).
  • Hæld dejen ud på et meldækket bord.
  • Strø lidt mel ud over dejen også.
  • Hak boller ud af dejen. Prøv så vidt muligt at undgå at slå luft ud af den.
  • Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir, og strø lidt kerner/frø (f.eks. græskarkerner, solsikkekerner, hørfrø, sesam..) ud over bollerne. Dup evt lidt, så de sidder bedre fast på bollen.
  • Skru ned på 220 grader og bag bollerne i ca. 20 min eller til de lyder hule, når du slår på bunden af dem.
  • Velbekomme! 🙂

 

 

Min elskede grød // del 1

Ja, det skal ikke være nogen overraskelse, at jeg elsker grød i alle afskygninger. Tit går jeg helt amok i toppings, ikke fordi jeg ikke kan lide den helt traditionelle grød, men fordi jeg bare ikke kan styre mig. Jeg har i dette indlæg opskriften på, hvordan jeg laver grød og så er der nogle forslag til, hvordan den kan gøres endnu mere spændende at spise. Alt, hvad jeg bruger til at toppe grødene med, er købt i Netto eller andre normale supermarkeder. Så man behøver ikke i nogle helse eller specialbutikker. Det her er første indlæg ud af to om grød 😀 Det næste bliver omkring forskellige grødvariationer.

Basis grød opskrift (1 portion)

1 dl gryn (Det kan være alt fra havre, rug, 5-korn.. Hvad du nu lige har)

2-2.5 dl mælk/vand (Jeg bruger for det meste mælk, da jeg synes, at grøden bliver mere cremet)

Salt

  • Bland gryn og væske i enten en gryde (hvis du koger det på komfur) eller i en skål (hvis du koger i mikroovn).
  • Komfur (på mellem varme): Sørg for det ikke brænder på, hvis du bruger mælk. Kog grøden til ønsket konsistens. Rør imens det koger. Det tager omkring 5 minutters tid.
  • Mikroovn (på højeste indstilling): Varm i 1 min, rør rundt, varm i 1 min, rør rundt… Til ønsket konsistens. Det tager også ca. 5 minutter.
  • Smag grøden til med salt.
  • Nu kan du så vælge, om du bare vil spise den, som den er…. Eller du kan spice din hverdagsgrød lidt op – det tager ingen tid! Nedenunder kommer jeg med nogle forslag!

 

 

5-grynsgrød toppet med kiwi, peanutbutter, skovbær/vaniljekompot, pekannødder, chiafrø, hampefrø og græskarkerner. 5-kornsgrynene er af mærket Kornkammeret, som ligeledes kan købes i mange almindelige butikker.

 

Havregrød toppet med banan, figne, et stykke 80% mørk chokolade, æble, chiafrø og hampefrø.

 

Havregrød toppet med natural yoghurt, gojibær, mandler, æblegrød og kakaonibs.

 

Havregrød toppet med natural yoghurt, blåbær (her frosne men friske er at foretrække), dulce de leche (kan købes på dåse), gojibær, chiafrø og hampefrø.

 

Havregrød toppet med crunchy peanutbutter, kakaonibs, æble og kanel.

 

Ruggrød toppet med æble, salte mandler, dulce de leche (kan købes på dåse) og natural yoghurt/skyr… Og jep, den kan sagtens spises i sengen 😉

 

Ruggrød toppet med friske figner, mandler, et stykke 80% mørk chokolade, æble/kanelkompot og hampefrø. Ruggryn kan man blandt andet finde i Netto fra Kornkammeret.

 

Ruggrød toppet med bagte blommer, morbær, hampefrø, kokos, gojibær og kakaonibs.

 

Havregrød toppet med forskellige sommerbær, kiwi, crunchy peanutbutter, kakaonibs, hampefrø og tørret jordbær.

 

Havregrød toppet med natural yoghurt, fersken, blåbær, hampefrø og tørret jordbær.

 

Havregrød toppet med jordbær, rabarberkompot (opskriften kan findes her på bloggen) og mandler.

 

Havregrød toppet med banan, blåbær, kanel, hampefrø, kakaonibs, chiafrø og peanutbutter.