Der er ikke noget bedre end hjemmelavet ting. Her ved du lige præcis, hvad der er kommet i, og hvordan det skal smage. Mange gange smager det jo bare meget bedre end det købte i supermarkedet. Marmelade er tilmed rigtig nemt at lave. Chiafrøene er med til at gøre konsistensen en smule tykkere, så man ikke behøver fortykningsmiddel. Det er da i orden! Jeg bruger marmeladen til et hav af ting – bl.a. på min ostemad, morgengrøden, pandekagerne, vaflerne eller på/i yoghurt. Listen er lang og nok længere 🙂 Husk, at den ikke kan laves liiiige, når man står og mangler en god, hjemmelavet marmelade – Chiafrøene skal nemlig have tid (ca. 1 time) til at suge væske til sig, så man opnår den tykke, marmelade konsistens.

Chia-skovbærmarmelade (2 små glas)

300 g frosne skovbær (også kaldet “Bær symfoni)

1 dl vand

1 tsk vanilje (alternativ: 2 tsk vaniljesukker eller ½ vaniljestang)

Ca. 2 spsk kokossukker (alternativ: rørsukker eller alm. sukker)

2 spsk chiafrø

• Tilsæt bær, vand og vanilje til en gryde. Lad det koge i 15 min.
• Smag til med kokossukker.
• Lad det køle en smule og tilsæt så chiafrøene. Rør godt rundt.
• Skold to glas.
• Hæld marmeladen på glassene.
• Chiafrøene skal have tid til at suge væske, så den skal stå i min. 1 time før den kan blive spist.
• Opbevares på køl med tætsluttet låg. Kan holde sig i 1-2 uger.

Frisk og sødlig smoothie med bl.a. blåbær og spinat. Man kan slet ikke smage spinaten! Pynt med diverse toppings for ekstra smagsnuancer.

Blåbærsmoothie (2 pers.)

2 dl blåbær

2 gode håndfulde frossen spinat

1 frossen banan

2 dl appelsinjuice

1½ dl vand

1 spsk hørfrøolie

1 klump ingefær

• Blend alle ingredienserne i en blender til konsistensen er ensartet.
• Nyd! 😊
• Kan godt opbevares på køl til næste dag. Der vil dannes to lag – ryst den inden den nydes.

Er der noget, som jeg elsker rigtig meget, så er det en fyldig salat – ikke det der kedelige iceberg.. Denne salat indeholder bl.a. både belugalinser, edamamebønner og squash – Ingredienser som mætter! Brug salaten til frokosten, hvis du skal være god ved dig selv, eller på middagsbordet med noget kød til. Den er bare go’! 🙂

Salat med belugalinser og squashspaghetti (3-4 personer)

2 dl belugalinser

200 g edamamebønner (løse fra frost)

1 squash

½ agurk

½ glas lækre, gode oliven

Pesto Verde (Løgismoses er go’!)

• Kog belugalinserne, som angivet på pakken. Afkøl dem helt i en sigte.
• I mens belugalinserne køler af kan du forberede resten.
• Tø edamamebønnerne op ved at hælde kogende vand over dem i 2 sek.
• Squashen spiralizes, så du ender ud med lange squash spaghetti.
•  Halver agurken og skrab kernerne ud (spis kernerne 😉 ).
• Skær agurken ud i tynde skiver.
• Når belugalinserne er afkølet blandes alle ingredienserne i en skål. Jeg har ikke skrevet mål på pestoen – bedøm selv, hvor meget der skal i.
• Spis!

Denne smoothie er dejlig frisk og læskende. Jeg drak den til min morgenmad den anden dag – et godt lille boost. Jeg tænker, at jeg bliver nødt til at lave den igen snart og så fryse den som is. Smagen er virkelig god!

Gulerod/mango smoothie (1 stk)

1 stor gulerod

2 dl frossen mango i tern

1 dl appelsinjuice

1 god klump ingefær

• Skrub guleroden ren og skær den derefter i grove stykker.
• Fjern skrællen af ingefæren og skær den i skiver.
• Tilsæt alle ingredienserne (inkl. gulerod og ingefær) til din blender og blend dem til en ensartet masse.
• Nyd!

Så kom varmen til Danmark! Det betyder vidst is i lange baner 🙂 De her hindbær is kræver hverken mange ingredienser eller tid for at blive lavet. Det kræver selvfølgelig, at du har en isform, hvilket ikke skulle være svært at få fat i nu. Jeg har købt min i Netto sidste år og et andet sæt i Panduro Hobby. Mon ikke også Søstrene Grene har nogle. Der har jeg i hvert fald købt ispinde en gang.

Hindbær ispind (2 stk)

2 dl frosne hindbær

1 dl neutral yoghurt

3 dadler (udstenet og grofthakket)

0.5 tsk vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker)

Pynt: mørk chokolade og pistacienødder (eller mandler, eller noget helt tredje 🙂 ). E.v.t. kokosolie

• Blend alle ingredienserne.
• Sæt ispinde i isformen, hvis du har en isform som jeg der er liggende.
• Hæld bærmassen i isformen.
• Sæt isformen på frys (Hvis du har en stående isform, så skal du sætte ispinden i isen, når den har været på frys i ca. halv time).
• Lad isene fryse i mindst 3 timer.
• Tag isene ud af formen.
• Smelt chokolade og overtræk isene med det. Hvis chokoladen er for tyk, så kan man smelte lidt kokosolie i den varme chokolade.
• Pynt med nødder inden chokoladen er størknet. Du skal være lidt hurtig her 😉
• NYD! Eller læg isene i en frysepose og gem dem til en anden dejlig dag.

Jep, der er vidst lige taget en bid i den ene side..