Jeg plejer som regel at bage koldhævet, da det er supernemt, og bollerne når at udvikle smag og kraft over natten. De her boller skal kun have ca. 1 time og et kvarters hævning. Alligevel synes jeg, at resultatet bliver rigtig fint. Skorpen er sprød, og midten er luftig. Efter jeg har købt en bagesten, så bruger jeg udelukkende den, når der skal bages brød, boller og pizza. Resultatet bliver simpelthen meget bedre! Det kan anbefales. Jeg købte min i Kop og Kande til omkring 200 kr – og her er der også en spade med, så man let og elegant kan svippe boller og pizza hen på bagestenen 🙂

Ølandsboller med hvedeklid 

---

5 dl lunken vand

25 gær

1 dl neutral yoghurt

1 spsk honning

1 dl græskarkerner

200 g ølandshvedemel

50 g hvedeklid

450 g hvedemel

1 tsk salt

• Opløs gær i det lunkne vand.
• Tilsæt yoghurt, honning, græskarkerner, hvedeklid og melet.
• Ælt dejen i røremaskine ved laveste tempo til dejen slipper skålens sider. Der går ca. 15-20 min.
• Tilsæt salt og ælt derefter dejen i 2 min ved mellemste tempo.
• Læg et vådt viskestykke over skålen og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
• Når dejen har hævet, tager du den ud på et meldækket bord. Fugt dejen med lidt vand og strø lidt mel ud over den.
• Form dejen til et aflangt brød uden at røre for meget ved den.
• Med en skarp dejskraber skærer du boller/stykker ud af dejen.
• De lægges på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Læg nu det våde viskestykke over bollerne, og lad dem hæve i 15 min.
• Tænd ovnen på 250 grader. Hvis du har en bagesten, så læg den ind i ovnen, så den varmer op sammen med ovnen (så undgår du, at bagestenen går i stykker). Når ovnen er varm, så skal bagestenen lige have ca. 10 min mere tid for at blive optimal varm.
• Skru derefter ned på 220 grader. Læg bollerne på bagestenen (sørg for at der er rigeligt med mel under bollerne, så de ikke hænger fast på bagestenen) og bag dem i ca. 20 min. Du kan tjekke om bollerne er færdige ved at banke på bunden af bollen. Hvis den lyder hul, så er den færdig.
• Nyd! De kan sagtens fryses ned til en anden god gang.

 

Æggemuffins er en rigtig dejlig ting. De kan bl.a. bruges som morgenmad (e.v.t. til noget ristet brød), på brunchbordet, picnicturen, madpakken eller den nemme løsning til aftensmadsbordet. Egentlig kan man tilsætte lige det, som man har i køleskabet. Det var det, som jeg gjorde. Så hvis du ikke liiiige har pesto eller bare vil lave dem simple, så kan du sagtens udelade både pesto og solsikkekerner – eller en tredje ingrediens. De kommer nok til at smage rigtig godt alligevel! 🙂 Hvis de skal bruges til madpakken, så kan de sagtens laves dagen før.

Nemme æggemuffins (9 stk)

---

1 rød snackpeber

4 hele soltørret tomater (eller hakket soltørret svarende dertil)

½ rødløg (lille)

Lidt chorizo (enten en hel pølse eller pålæg)

2 spsk hytteost

4 store æg

Lidt revet parmesan som topping

1 spsk grøn pesto (e.v.t. hjemmelavet pesto)

1 spsk solsikkekerner

Peber og salt

• Tænd ovnen på 200 grader.
• Skær peberfrugten, de soltørret tomater og rødløget i små stykker.
• Skær chorizo pølsen/pålægget i små stykker.
• Bland hytteost, æg, peberfrugt, rødløg og salt peber i en skål.
• Hæld æggeblandingen i en oliesmurt silikone muffinsform (se billede).
• Rist solsikkekerner på en varm, tør pande til de er gyldne.
• Riv parmesan.
• Læg lidt chorizo, hakket soltørret tomat, solsikkekerner og parmesan på hver muffin.
• Bag dem i ovnen i ca. 12 min (eller til ægget har sat sig. Stik en gaffel i for at tjekke).

Inden ovnen..

Er der noget, som jeg elsker rigtig meget, så er det en fyldig salat – ikke det der kedelige iceberg.. Denne salat indeholder bl.a. både belugalinser, edamamebønner og squash – Ingredienser som mætter! Brug salaten til frokosten, hvis du skal være god ved dig selv, eller på middagsbordet med noget kød til. Den er bare go’! 🙂

Salat med belugalinser og squashspaghetti (3-4 personer)

---

2 dl belugalinser

200 g edamamebønner (løse fra frost)

1 squash

½ agurk

½ glas lækre, gode oliven

Pesto Verde (Løgismoses er go’!)

• Kog belugalinserne, som angivet på pakken. Afkøl dem helt i en sigte.
• I mens belugalinserne køler af kan du forberede resten.
• Tø edamamebønnerne op ved at hælde kogende vand over dem i 2 sek.
• Squashen spiralizes, så du ender ud med lange squash spaghetti.
•  Halver agurken og skrab kernerne ud (spis kernerne 😉 ).
• Skær agurken ud i tynde skiver.
• Når belugalinserne er afkølet blandes alle ingredienserne i en skål. Jeg har ikke skrevet mål på pestoen – bedøm selv, hvor meget der skal i.
• Spis!

Jeg har leget lidt med det klassiske pølsehorn. Der er bl.a. kommet lidt kerner, gulerod, soltørrede tomater og fuldkorn i dejen. Mums 🙂 Derudover har jeg smurt lidt sennep i nogle af hornene. Der skal helt sikkert en stor klat i før man kan smage det 😉 Pølsehorn er gode både som et lille mellemmåltid, tilbehør til madpakken, på rejsen, når man kommer hjem fra byen :D, eller til en god omgang picnic! Ja, man kan jo altid finde på en “undskyldning” for at lave de højt elskede pølsehorn. Næste gang skal jeg helt sikkert lave en dobbelt portion, så der kan komme en masse i fryseren!

Pølsehorn (16 stk.)

---

2 dl fingervarm sødmælk

25 g gær

1 æg

1 tsk kokossukker (eller alm. sukker eller rørsukker)

100 g hvedekerner (klar-til-brug, eller nogle du har lagt i blød inden)

1 stor gulerod (groft revet)

1,5 spsk olie (jeg brugte den fra de soltørrede tomater)

100 g hvid hvede

ca. 250 g hvedemel (Jeg har skrevet ca., da der er stor forskel på mel. Prøv dig frem)

70 g soltørrede tomater (hakkede)

1 tsk salt

En pakke pølser (skåret i halve)

Ketchup og/eller sennep

1 æg til pensling

Pynt: solsikkekerner, sesam, græskarkerner…

• Opløs gæren i den lune mælk i en skål.
• Tilsæt derefter æg, kokossukker, hvedekerner, revet gulerod og olie. Rør rundt.
• Tilsæt melet (hold e.v.t. noget tilbage for at forhindre, at dejen bliver tør). Få dejen ensartet ved at køre den på en røremaskine på laveste hastighed. Hvis du har ladet noget mel tilbage, så tjek ved at røre ved dejen, om den er meget våd. Hvis den er det, så tilsæt det, inden du begynder at ælte dejen videre.
• Ælt dejen i ca. 10-15 min på laveste hastighed til dejen slipper siderne på skålen.
• Nu tilsætter du de soltørrede tomater og salt. Ælt dejen på mellemste hastighed i 1-2 min.
• Form dejen til en stor kugle. Lad dejen hæve i ca. 45 min med et fugtigt klæde over dejen i skålen, så der ikke dannes en skorpe på dejen, som vil forhindre den i at hæve optimalt.
• Når den har hævet, deles dejen i to lige store dele.
• Strø mel ud på bordet (e.v.t. på en måtte). Lad den ene dejkugle være i skålen, mens du ruller den anden ud til en cirkel med en diameter på ca. 35 cm.
• Skær cirklen i 8 lige store dele (Se billede længere nede).
• Læg en god klat ketchup eller sennep på hver enkelt stykke, og smør det ud på hele fladen.
• Læg en halv pølse på den bredde del af stykket.
• Rul fra den bredde del til den smalle.
• Læg pølsehornene på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Læg et fugtigt klæde over pølsehornene.
• Lad dem hæve i 30 min.
• Pensl pølsehornene med et pisket æg. Pynt e.v.t. med kerner.
• Bag dem i ca. 15 min ved 220 grader (alm. ovn).
• Lad dem køle af på en rist.
• Opbevares på køl – og de kan sagtens fryses ned uden problemer.

 

 

 

 

Nyd 🙂 

Her er der en opskrift på frikadeller. De er dejlig krydret og tilsat lidt grøntsager, som også giver dem smag og en god sagtig midte. De er nemme at gå til og vil helt sikkert give glæde rundt om spisebordet! 🙂

Frikadeller (4 pers.)

1 stor håndfuld frisk spinat (eller optøet)

1 rødløg

2 fed hvidløg

500 g oksekød

1 snack peber

1 stor gulerod

3 spsk hakkede, soltørret tomater

2 æg

5 spsk havregryn

1 dl mælk

Ca. ½ tsk cayennepeber (Vurder selv hvor stærk du vil have dem)

2 tsk spidskommen

Salt og peber

Rapsolie

• Lynsteg den friske spinat i lidt olie indtil det lægger sig. Tag det derefter af varmen. Lad være med at rengøre panden, hvis du vil stege frikadellerne på panden.
• Kom kødet i en skål. Tilsæt spinaten.
• Hak rødløg fint (evt. i en minihakker) og pres hvidløgsfedene. Tilsæt det til kødet.
• Hak snack peberen fint, og riv guleroden. Tilsæt det til kødet.
• Tilsæt de soltørrede tomater, æg, havregryn, mælk, krydderier og rør rundt til du har en ensartet fars.

• Form nu farsen med en ske.
• Der er nu tre måder du kan tilberede dem på:

1. Sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem øverst i ovnen i ca. 25 min på 200 grader.
2. Steg dem på en middelvarm pande med olie til de er gennemstegte.
3. En tredje måde er at stege frikadellerne hurtigt på panden for at opnå den lækre stegeoverflade og derefter bage dem færdigt i ovnen i ca. 15 min på 200 grader.

Til venstre: pandestegte, til højre: ovnbagte.