Rabarberkage

Sommer, sol og rabarber. Det er bare den bedste kombination. Denne rabarberkage er næææsten en slags pund til pund kage – Basis ingredienserne er i hvert fald af samme mål. Den er både dejlig sød og frisk syrlig – og så er en god kugle vaniljeis bare perfekt til den. Andet lag rabarber er lagt i et fint mønster – det behøver man jo slet ikke, men jeg synes, at det ser rigtig godt ud! Og så er det egentlig slet ikke særlig svært. Jeg har prøvet at forklare det så godt jeg kan, men hvis du ikke forstår, så prøv at se på billederne eller skriv til mig, så må jeg se, om jeg kan forklare det endnu bedre.

Rabarberkage 


4 æg (ca. 266 g)

266 g rørsukker

266 g blødt smør

266 g hvid hvede

60 g mandelsplitter

1 tsk vaniljesukker

100 g rabarber + 200 g rabarber (renset)

1 spsk rørsukker

1 spsk mandelsplitter

  • Afvej æggene med skal på. Afvej nu rørsukker, smør og den hvide hvede ved samme vægt.
  • Rør smør og rørsukker sammen.
  • Tilsæt et æg ad gangen til smørblandingen mens der røres til en ensartet masse.
  • Tilsæt nu den hvide hvede, mandelsplitter og vaniljesukker til dejen. Rør rundt.
  • Tænd for ovnen på 200 grader.
  • Beklæd en lille bradepande med bagepapir.
  • Hæld halvdelen af dejen i bradepanden.
  • Skær 100 g rabarber i 2 cm lange stykker. Læg dem på dejen i bradepanden.
  • Hæld den anden halvdel af dejen over.
  • Af de sidste 200 g rabarber skærer du stykker, som er lidt kortere end halvdelen af længden på din bradepande, og stykker som lige præcis passer til at blive lagt i midten af de to lange stykker (se billede). Skær e.v.t. stykkerne skråt – det ser rigtig fint ud på kagen. Du kan nu dele hvert stykke i to, så de passer sammen, når du skal lægge mønsteret.
  • Læg rabarberstykkerne i et ønsket mønster, og strø med rørsukker og mandelsplitter.
  • Bag kagen i ca. 25 min.
  • Nyd den alene, med lidt creme fraiche eller en god vaniljeis til 🙂

 

 

Hindbær ispind

Så kom varmen til Danmark! Det betyder vidst is i lange baner 🙂 De her hindbær is kræver hverken mange ingredienser eller tid for at blive lavet. Det kræver selvfølgelig, at du har en isform, hvilket ikke skulle være svært at få fat i nu. Jeg har købt min i Netto sidste år og et andet sæt i Panduro Hobby. Mon ikke også Søstrene Grene har nogle. Der har jeg i hvert fald købt ispinde en gang.

Hindbær ispind (2 stk)


2 dl frosne hindbær

1 dl neutral yoghurt

3 dadler (udstenet og grofthakket)

0.5 tsk vaniljepulver (eller 1 tsk vaniljesukker)

Pynt: mørk chokolade og pistacienødder (eller mandler, eller noget helt tredje 🙂 ). E.v.t. kokosolie

  • Blend alle ingredienserne.
  • Sæt ispinde i isformen, hvis du har en isform som jeg der er liggende.
  • Hæld bærmassen i isformen.
  • Sæt isformen på frys (Hvis du har en stående isform, så skal du sætte ispinden i isen, når den har været på frys i ca. halv time).
  • Lad isene fryse i mindst 3 timer.
  • Tag isene ud af formen.
  • Smelt chokolade og overtræk isene med det. Hvis chokoladen er for tyk, så kan man smelte lidt kokosolie i den varme chokolade.
  • Pynt med nødder inden chokoladen er størknet. Du skal være lidt hurtig her 😉
  • NYD! Eller læg isene i en frysepose og gem dem til en anden dejlig dag.

Jep, der er vidst lige taget en bid i den ene side.. 

 

Sund chokolademousse

En wannabe chokolademousse! Det er lige, hvad det her er. Den ligner den på en prik – og smager nææææsten ligeså. Der er tilsat banan og avokado, som bidrager til den virkelig cremede konsistens. Den er rigtig god som en sundere dessert, en lille eftermiddagssnack eller som topping på pandekager eller vafler. Hvis man ikke er til kaffe, så kan det sagtens udelades. Det kan erstattes af vand. Appelsinsaft vil også være en lækker erstatnings mulighed! 🙂 Prøv den! Det tager vitterlig kun 5 min at lave.

Sund chokolademousse (1 person)


1 frossen banan

1 moden avokado

3 tsk kakao

2 spsk kaffe

1 tsk kokossukker

  • Blend alle ingredienserne til en ensartet masse.
  • Voila! Nyd 🙂

 

Mums 🙂 

Hjemmelavet ispind med peanutbutter

Så er is-sæsonen snart skudt i gang! 🙂 Så jeg er begyndt på at eksperimentere med diverse is variationer. Her finder du opskriften på en peanutbutter/banan ispind overtrukket med mørk chokolade og pyntet med usaltede pistacienødder. Den smager super godt, hvis jeg selv skal sige det! Og så er den tilmed rigtig nem at lave. Så, what’s not to like?!

Peanutbutter/banan ispind (5 stk)


3 frosne, modne bananer

2 tsk peanutbutter

2 dadler

Isforme+ispinde

Mørk chokolade og lidt pistacienødder til overtræk og pynt

  • Blend bananerne til en cremet masse.
  • Udsten dadlerne og skær dem groft.
  • Tilsæt peanutbutter og dadler til blenderen. Blend til en ensartet masse.
  • Tilsæt ismassen til dine isforme.
  • Lad isene fryse – Jeg har ikke taget tid på, hvor lang tid der går.. Men jeg vil skyde på et par timer.
  • Når isene er frosne, kan du overtrække dem med chokolade og pynte med pistacienødder.
  • Spis isene eller frys dem igen, så du har hjemmelavet is til en anden god gang 🙂

 

 

 

 

Skønne havrevafler

Jeg er den heldige ejer af et Tefal Snack Collection multijern, som jeg fik i julegave! 🙂 Det har utallige muligheder, og jeg er fuldstændig vild med det. Du kan tilkøbe plader til det, så du faktisk kan ende op med at have 16 forskellige! Det sidste nye, som jeg har fået (i fødselsdagsgave), er denne her hjertevaffelplade. Det er nogle smukke, lidt aflange vafler, som man får ud af det.

De her havrevafler har en dejlig smag af kanel og vanilje! De er ikke super søde, men jeg foretrækker, at man så kan give den gas med frugt, bær og hvad man nu ellers har lyst til at putte ovenpå. Derudover bliver de ikke verdens sprødeste – om det er p.g.a. det lave sukkerindhold, mangel på fedtstof eller noget helt tredje skal jeg ikke gøre mig klog på – mit vaffel-eventyr er først lige startet. Så der kommer nok en masse forskellige op i løbet af det næste stykke tid 🙂 Og jeg vil forhåbentlig med tiden blive klogere på vaffel-universet.

Havrevafler (2 stk)

1 dl havregryn

0.5 tsk vanilje (eller 1 tsk vaniljesukker)

0.5 tsk kanel

1 spsk kokossukker (eller alm. sukker)

En knivspids bagepulver

2 æg

1/4 dl mælk

Toppings: Kiwi, bær og skovbær/vaniljekompot. Yoghurt/skyr blandet med en bærkompot kunne også være lækkert!

  • Blend havregrynene til groft mel, som blandes med resten af de tørre ingredienser.
  • Bland derefter æg og mælk i. Pisk til en ensartet masse.
  • Tænd for vaffeljernet. Når det er varmt, hældes dejen over, så det dækker hele fladen. OBS! Hvis dit vaffeljern ikke er slip-let, så skal det nok smørres med fedtstof inden.
  • Steg vaflen til den er gylden. Der kan gå lige fra 2 min til jeg-ved-ikke-hvor-meget alt efter, hvilket vaffeljern du ejer. Prøv dig frem 🙂
  • Læg den færdigbagte vaffel på en rist for at køle lidt af.
  • SPIS!